* 콩나물 무침 만드는 법 *

- 재료 준비

 콩나물, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 소금, 깨소금, 실고추, 통깨 등을 준비합니다.

만드는 법

1. 콩나물을 깨끗이 씻어 준비합니다. (좋은 콩나물은 줄기가 희고 짤막하며 통통하면서 잔뿌리가 없는 것이 맛이 좋습니다.)

2. 냄비에 콩나물을 넣고 물 5큰술과 소금을 약간 넣어 삶아주며 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓입니다. 

    (도중에 뚜껑을 열면 콩 비린내가 나기 때문에 절대로 도중에 뚜껑을 열지 않도록 합니다.)

3. 냄비 뚜껑 사이로 김이 나기 시작하고 콩나물 특유의 구수한 냄새가 나면 익기 시작한다는 증거입니다. 

    이 때 불을 끄고 냄비 뚜껑을 열어 콩나물을 건져 소쿠리에 담아 김, 물기를 빼줍니다.

4. 콩나물이 뜨거울 때 그릇에 담고 먼저 참기름을 넣어 버무려 줍니다.

5. 그 다음 콩나물에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 깨소금을 넣어 양념해줍니다.

6. 무친 콩나물을 접시에 담고 실고추, 통 깨를 조금씩 뿌려주면 한결 깔끔하고 먹음직스런 콩나물 무침이 됩니다.

TIP. - 콩나물을 조리할 때는 꼬리 부분에 영양소가 풍부하게 있기 때문에 떼지 않고 요리하는 것이 좋습니다.

       - 소금을 넣고 삶아주면 콩나물에 들어있는 비타민 C, B가 열에 의해 파괴되는 것을 어느정도 막을 수 있습니다.

       - 콩나물 자체에 수분을 포함하고 있기 때문에 삶을 때 물은 거의 필요없습니다. 필요 시 물 4~5큰술만 넣어주면 됩니다.

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